豆瓣鲜馅韭菜盒

豆瓣鲜馅韭菜盒

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瑞雪兆丰年💖💖
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煎到两面金黄的韭菜盒子，加了丹丹有机郫县豆瓣酱，咸鲜微辣，好吃到停不下筷子。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

豆瓣鲜馅韭菜盒的用料

丹丹有机郫县豆瓣酱 2勺 肉沫 300克
韭菜 300克 鸡蛋 3个
面粉 400克 鸡精 5克
料酒 1勺 生姜粉 4克
胡椒粉 4克 橄榄油 适量
扁豆淀粉 6克 红烧酱油 1勺
盐 少许 红皮大葱 1根

豆瓣鲜馅韭菜盒的做法

#川菜之魂 有机新生#豆瓣鲜馅韭菜盒的做法图解1

步骤1

沸水烫面，醒10分钟。
#川菜之魂 有机新生#豆瓣鲜馅韭菜盒的做法图解2

步骤2

肉馅中加了丹丹有机郫县豆瓣酱、生姜粉、胡椒粉和红烧酱油腌制15分钟。
#川菜之魂 有机新生#豆瓣鲜馅韭菜盒的做法图解3

步骤3

碗中加少许盐和生姜粉加一丢丢水搅拌均匀，打入3个鸡蛋搅撒。
#川菜之魂 有机新生#豆瓣鲜馅韭菜盒的做法图解4

步骤4

锅中加油，炒熟鸡蛋切碎。
#川菜之魂 有机新生#豆瓣鲜馅韭菜盒的做法图解5

步骤5

锅中加油煮沸转小火，放入红皮大葱碎炸黄爆香，加入腌制好的肉馅，翻炒入味。
#川菜之魂 有机新生#豆瓣鲜馅韭菜盒的做法图解6

步骤6

韭菜择净洗干净沥干水分
#川菜之魂 有机新生#豆瓣鲜馅韭菜盒的做法图解7

步骤7

韭菜切碎
#川菜之魂 有机新生#豆瓣鲜馅韭菜盒的做法图解8

步骤8

凉了的肉沬加韭菜和鸡蛋碎
#川菜之魂 有机新生#豆瓣鲜馅韭菜盒的做法图解9

步骤9

撒上鸡精和1勺扁豆淀粉，起个粘馅作用。
#川菜之魂 有机新生#豆瓣鲜馅韭菜盒的做法图解10

步骤10

面团搓成长条，做成剂子，擀成面饼，放上馅，从后往前捏祤皱纹收口。
#川菜之魂 有机新生#豆瓣鲜馅韭菜盒的做法图解11

步骤11

厚底铝平底锅刷油烙韭菜盒子
#川菜之魂 有机新生#豆瓣鲜馅韭菜盒的做法图解12

步骤12

烙熟两面金黄的韭菜盒子
#川菜之魂 有机新生#豆瓣鲜馅韭菜盒的做法图解13

步骤13

喜欢吃辣丹丹有机郫县豆瓣酱加醋开水调个蘸料

豆瓣鲜馅韭菜盒的烹饪技巧

1、铝厚底平底锅直径34厘米，一次烙的韭菜盒子多，尤其上色均匀。2、以前做韭菜盒子，为了馅粘到一起，加一个鸡蛋，包到后面有出水现象，这次我把鸡蛋换成一勺扁豆淀粉，包到最后馅也没出水，想和豆友们探讨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-16 · 北京市

©本菜谱的做法由 瑞雪兆丰年💖💖 编写，未经授权不得转载
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